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In cosa consiste il corso di pizzaiolo?
TEORIA E PRATICA, CONNUBIO PERFETTO
La Teoria è la fase più importante del corso di pizzaiolo in quanto prima ancora di toccare gli ingredienti che servono per realizzare la pizza, si vanno a studiare gli elementi fondamentali uno per uno, partendo dal grano fino ad arrivare alla farina, lievito, acqua, sale. I processi della maturazione e lievitazione, come ottenere una pizza digeribile. Le varie attrezzature che servono per poter realizzare una buona pizza, quindi le varie tipologie di impastatrici, saper riconoscere quelle professionali da quelle non professionali, la differenza tra quelle a forcella, a spirale, planetarie, a braccia tuffanti e pralinatrici, i vari tipi di forni (elettrico - legna - combinato - girevole). Tutto ciò per preparare professionalmente il nostro allievo e non ricevere sorprese nel futuro lavorativo.
La Pratica è la fase che piace molto all’allievo in quanto si sporca le mani.
La pratica viene svolta all’interno della pizzeria.
L’Istruttore mostra e spiega all’allievo tutti i passaggi che servono per la preparazione dell’impasto (Farina, Lievito, Acqua, Sale, Olio) accertandosi che l’allievo abbia assimilato i vari passaggi in quanto dal giorno dopo fino alla fine del corso gli impasti saranno realizzati dallo stesso allievo coaudivato dall’Istruttore. La preparazione delle palline di pizza, la stesura, la farcitura e la cottura. Il tutto si ripete tutti i giorni fino alla fine del corso.
L’ALLIEVO PIZZAIOLO PUO’ RIPETERE IL CORSO A COSTO ZERO SE L’ISTRUTTORE RITIENE CHE NON E’ ANCORA IN GRADO DI SAPER FARE UN BUON IMPASTO E UNA BUONA PIZZA.
TEORIA E PRATICA, CONNUBIO PERFETTO
La Teoria è la fase più importante del corso di pizzaiolo in quanto prima ancora di toccare gli ingredienti che servono per realizzare la pizza, si vanno a studiare gli elementi fondamentali uno per uno, partendo dal grano fino ad arrivare alla farina, lievito, acqua, sale. I processi della maturazione e lievitazione, come ottenere una pizza digeribile. Le varie attrezzature che servono per poter realizzare una buona pizza, quindi le varie tipologie di impastatrici, saper riconoscere quelle professionali da quelle non professionali, la differenza tra quelle a forcella, a spirale, planetarie, a braccia tuffanti e pralinatrici, i vari tipi di forni (elettrico - legna - combinato - girevole). Tutto ciò per preparare professionalmente il nostro allievo e non ricevere sorprese nel futuro lavorativo.
La Pratica è la fase che piace molto all’allievo in quanto si sporca le mani.
La pratica viene svolta all’interno della pizzeria.
L’Istruttore mostra e spiega all’allievo tutti i passaggi che servono per la preparazione dell’impasto (Farina, Lievito, Acqua, Sale, Olio) accertandosi che l’allievo abbia assimilato i vari passaggi in quanto dal giorno dopo fino alla fine del corso gli impasti saranno realizzati dallo stesso allievo coaudivato dall’Istruttore. La preparazione delle palline di pizza, la stesura, la farcitura e la cottura. Il tutto si ripete tutti i giorni fino alla fine del corso.
L’ALLIEVO PIZZAIOLO PUO’ RIPETERE IL CORSO A COSTO ZERO SE L’ISTRUTTORE RITIENE CHE NON E’ ANCORA IN GRADO DI SAPER FARE UN BUON IMPASTO E UNA BUONA PIZZA.
